IPA

Benodigdheden

Uitvoering

Beslag

Maischen

Filteren en Spoelen

Koken

Gist toevoegen

Gistproces

Bottelen van het bier

Lente bock

We gaan er aan beginnen.. ook bierbrouwen is soms vooruit denken.

Je moet jezelf bedenken als je een lentebock in de lente wil drinken dat je er in de winter al aan moet beginnen. Ja het klinkt gek maar er moet altijd rekening gehouden met de bereidingstijd en uiteraard de gistingstijd die het bier nodig heeft.

Dit lentebockje heb ik vanaf scratch af aangemaakt. Dit betekend dus een lange bereidingstijd. Ben met de bereiding in het totaal bijna 5 uur bezig geweest voordat het bier op vat ging.

Benodigdheden

• Mout
• Gist                            
• Hop
• Suiker
• Lege bierflesjes
• Gistingsvat
• Thermometer
• Moutmolen

Verder heb je nodig een hoop gezelligheid, een lekker biertje en/of wijntje en lekker wat toastjes met wat lekkere kaas en worst om lekker van te genieten met familie en/of vrienden tijdens de bereidingswijze.

Uitvoering

We gaan beginnen…wat er als eerste moet gebeuren is dat de mout door een moutmolen wordt gehaald om deze te malen zodat we de mout kunnen gaan gebruiken. Je kan hiervoor een moutmolen gebruiken maar er zijn tal van mensen die hiervoor creatieve oplossingen  voor hebben wat voor jouw een hoop tijd scheelt met het draaien aan een hendel…denk hierbij aan een boormachine bijvoorbeeld ….we zeggen dan maar waarom moeilijk doen als het ook snel kan hahaha

Op het moment dat je dit karweitje hebt gehad dan gaan we aan het kookproces beginnen…maaaaar eerst even een lekker koud biertje openslaan en de toastje klaarzetten om ook de gezelligheid te laten beginnen.

Beslag

 We beginnen met het maken van een Beslag. Dit is je basis van het bier.

Ik heb hier 20 liter water en 6 kg aan gemalen mout voor gebruikt. Je begint met de 20 liter water naar een temperatuur van 64 graden te brengen en daarna voeg je de mout toe en nu LET OP!! Blijf roeren zodat het niet gaat plakken aan de pan en de temperatuur in de pan ook iets zakt.

Maischen

Vervolgens gaan we de mout Maischen. Maischen betekend dat je de temperatuur stapsgewijs naar een hogere temperatuur gaat brengen.

De eerste maischtemperatuur is 62 graden voor 30 minuten
De tweede maischtemperatuur is 72 graden voor 30 minuten
De derde maischtemperatuur is 78 graden voor 5 minuten

Je zal merken dat de suikers uit de mout vrij komen en deze heb je nodig om het bier te laten gisten.

Filteren en Spoelen

Als je dit gedaan hebt gedaan ga je de hele samenstelling Filteren en Spoelen
Dit doe je d.m.v. de samenstelling door een zeef heen te halen in een nieuwe pan en de mout vervolgens te spoelen om er zoveel als mogelijk suiker uit te halen. Als je dat gedaan hebt kan je 2 dingen doen:

1 – Je gebruikt de pan waarnaar je hebt over gegoten

2 – Je maakt de pan waar het uitkwam schoon en geniet de vocht terug in deze pan/ketel

En lieve bierbrouw vrienden en vriendinnen heb voor het laatste gekozen i.v.m. dat ik als brouwketel een Weckpan gebruik. De reden hiervoor is dat deze op een temperatuur ingesteld kan worden en dat die het vocht ook op deze temperatuur houdt.

Het spoelen van de mout heb ik gedaan totdat het vocht een hoeveelheid had van 24 liter.

Koken

En nu lieve vrienden en vriendinnen komt het langste van het hele kookproces…..dus pak een biertje en toastje en laat het genieten beginnen…..

Het koken van de Wort (of wel het vocht wat je gefilterd hebt)

Dit proces duurt in het totaal 90 minuten.

Je zorgt er voor dat de Wort eerst naar een temperatuur komt van 100 graden en je zorgt er voor dat die dit blijft voor 90 minuten lang. In deze 90 minuten gaan we de hop  1 en hop 2 (ja dit is de hop die bijgeleverd is in het pakket) en de ultra moss toevoegen,

Hop 1 voeg je toe na 10 minuten
Hop 2 voeg je toe na 70 minuten
Ultra moss voeg je toe na 80 minuten

Gist toevoegen

Vervolgens gaan we het gist toevoegen.
Deze strooi je bovenop het vocht en vervolgens sluit je de brouwemmer af met de deksel en een waterslot.

Gistproces

Daarna zet de brouwemmer weg op kamertemperatuur en verhuis je de emmer het liefst niet meer zodat het gistingsproces zo min mogelijk verstoord wordt.

Na ongeveer 3 tot 4 weken is het bier op de juiste waarde. Dit moet zijn tussen de 1010 en 1015.

Daarna zijn we er bijna!

Bottelen van het bier

We gaan beginnen met bottelen. Zorg uiteraard wel dat je bierflesjes goed schoon zijn en doe een beetje suiker in de bierflesjes en vervolgens vul je de flesjes.

Dan nog even 3 weken laten nagisten en vervolgens het mooiste geluid na dit hele proces *PLOP*
Uiteraard vergeten we het biertje zetten we deze heerlijk lente bock eerst even een 15 tot 20 minuten in de koelkast zodat hij lekker koel wordt

Natuurlijk is het in combinatie met een lekkere snack extra lekker!

Werkwijze

Je hebt met het brouwen van bier verschillende soorten werkwijzes.

Een van deze werkwijze is het gebruiken van een extract. In een extract is het hele voor proces van het bier brouwen al voor je gedaan en is de tijd van het maken van het bier in minimaal 4 uur  verminderd.

Voor het brouwen van mijn Herfst Bock heb ik een extract gebruikt. Deze zou je gewoon bij een bierhandel (denk hierbij aan een Braumarkt te Almere bijvoorbeeld) kunnen kopen.

Benodigdheden

Wat heb je verder nog nodig voor het bereiden van je bier met een extract:

Uiteraard begint dit met een goede dossis geduld en tijd en gezelligheid! Ja dit klinkt misschien apart maar bier brouwen met meerdere personen is altijd gezelliger dan alleen!!

Verder heb je nodig een brouwer emmer die geschikt is naar de minimale hoeveelheid bier die je gaat maken (in mijn geval was dit 15 liter)

Een waterslot om de emmer mee luchtdicht af te sluiten.

Uitvoering

We gaan beginnen! Alle spullen gereed?

Ready, Set and Go! Hahaha nee grapje uiteraard. Zoals ik al zij het maken van bier is geen wedstrijd.

Begin met het desinfecteren van je brouw emmer. Ik zelf gebruik hier sulfiet en citroen zuur voor. Doe heet water in de emmer en 2 theelepels (tlp) citroenzuur en 1 theelepel sulfiet in. (Let op beste brouw vrienden!! Trek hiervoor wel even Latex handschoenen aan!!). De reden hiervoor is simpel het is niet al te fijn om dit op je huid te krijgen.

Maak nu goed de emmer schoon met een een schone afwasborstel. Daarna spoel je de emmer meerdere malen goed uit en zorg je er voor dat de wasbak ook goed schoon is en uitgespoeld.

Vervolgens vul je de wasbak met warm/heet water. (Denk hierbij aan een graad of 60/65)

Zet vervolgens de extract in de wasbak neer en laat dit ongeveer 10/15 minuten staan totdat je ziet dat de extract vloeibaar is geworden in de zak en makkelijk loslaat van de zak.

Vervolgens doe je de extract in de emmer en vul je daarna de emmer aan met warm water tot het aantal liters bier wat je wilt maken, in mijn geval was dit 15 liter en voeg daarna de suiker toe die hierbij geleverd is.

Daarna laat je de temperatuur dalen door middel van er duur heen te roeren naar 24 graden en dan zet je de emmer neer op een plek waar het kamertemperatuur is (20/21 graden).

Als je dit gedaan hebt doe je vervolgens de gist in de emmer en sluit je de emmer af met je waterslot er op.  Let op! hierna de emmer niet te veel meer verplaatsen of beter gezegd niet meer verplaatsen i.v.m. het gistingsproces wat van start gaat.

Nu het belangrijkste van alles en dat is de dossis geduld die van start gaat!!

Bottelen van het bier

Na ongeveer 3 weken is het tijd om het bier te gaan meten.

Nee lieve bierbrouw vrienden en vriendinnen, niet met een meetlint maar met een SG-meter!

Een SG-meter meet het alcohol percentage van het bier. Op de SG-meter zie je meerdere getallen staan. Wij gebruiken voor het meten van bier de getallen in de 1000 reeks. Het bier mag gebotteld worden op het moment dat die tussen de 1010 en 1015 zit.

Als dit het geval is dan is het tijd om te bottelen.

Voordat we gaan bottelen zorgen we er uiteraard weer voor dat de flesjes waarin we het bier gaan doen, goed schoon zijn.

Dit kan je weer doen d.m.v. de eerder genoemde middelen te gebruiken in een wasbak en dan de flesjes goed schoon te maken en uit te spoelen.

Als dit gedaan is gaan we het volgende doen en dat is een klein beetje suiker in de flesjes doen. Dit is niet meer dan ongeveer een kwart tot een half telepeltje. Het zorgt er namelijk voor dat het bier nog even na gaat gisten op de flesjes.

Vervolgens gaan we de flesjes vullen met bier. Vul het flesjes niet te vol en hou hierbij een ruimte open van ongeveer 5 centimeter ivm de druk die door het gistingsproces zich opbouwd binnen de fles. Daarna doe je de kroonkurken op de fles en zorg je er voor dat deze goed dicht geknepen wordt.

Zelf gebruik ik beugelflesjes hiervoor i.v.m. dat alles van het flesje herbruikbaar is en het makkelijker dicht maken is dan het dicht knijpen van kroonkurken omdat als je te hard knijpt of de kroonkurk zit scheef bijvoorbeeld de kans bestaat dat de hals breekt en je het bier kan weg gooien.

Nadat het bier gebotteld is moet het bier nog 3 weken nagisten op fles.

Na 3 weken is het zover, het leukste en lekkerste moment van allemaal! Even een kwartiertje/20 minuten in de koelkast en dan…..Jaja daar komt die lieve bierbrouw vrienden en vriendinnen… *PLOP* en Proost!!!